ブルゴーニュの良心的な生産者フランソワフイエ

こんにちわ。
フランソワフイエはブルゴーニュの良心的な生産者だ。特級エシェゾーが素晴らしい出来だったし値段も比較的低めに抑えられている。

生産者:フランソワ フイエ
銘柄:モレ サン ドニ プルミエクリュ クロ ソルベ 2007

約8000円
透明度が高い落ち着いた色のルビー、粘性は低め。
香りと同様にモレ サン ドニとしては静かで落ち着いた印象を受ける香りで紫スモモ、サクランボ、クランベリーなどの赤い果実や赤い花の香りが穏やかに芳香する。
濡れた下草やお香、溶剤、燻製肉などのニュアンスも。エレガントで深みがある静かな香り。シャンボールミュジニー寄りの香り。丸みがあるタンニン。穏やかで柔らかくキュートな酸。かなり上品に作られたプルミエクリュ。
モレの男性的なニュアンスはあまり見られない。

モレ サン ドニも例に漏れずエシェゾーの如きエレガントさ。
俗にいう薄旨系。他のワインも気になる注目の生産者だ。
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HKO(はこ)

Author:HKO(はこ)
HKOです。
世界を股にかけない普通の内勤サラリーマン。
体はピノノワールとシャルドネで出来ていますが、最近は専らシラー、グルナッシュ、ヴィオニエなどの南仏品種や、ジンファンデルみたいな濃い品種が好み。貴重なワインや興味深いワインを求めて日夜東京を徘徊する日々。
食べ歩きを2014年頃からスタート。
ミシュラン星付きフレンチ(2017年度版まで)制覇まであと2店舗。
2店舗のハードルが高いので、最近は手軽なビストロなどを周遊。
基本フレンチ/イノベーティブ/フュージョンを愛するが、イタリアンや和食にも食指を伸ばす日々。ペアリングは考えず、皿の中で終局する世界観を大切にしています。

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